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** 田中病院 **
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◆今月のちょっと
イイお話
2011/11/21
きのこ
・一般的に、スーパーなどで売られているきのこは人工栽培のものが主なのでいつでも生産が可能。1年中美味しく食べられます。ただし、露地ものは品種によって異なりますが、旬は、9月〜11月頃となります。
きのこは食物繊維が豊富。とくに、水に溶けない不溶性食物繊維が多く含まれ、腸の中の老廃物を排出する効果があります。他にエノキダケには、イライラ解消や自律神経のバランスを整えるＢ１のほか、骨の発育を促すエルゴステロールという成分も豊富。またエリンギに含まれるトレハロースには、骨粗鬆症や脂肪肝の予防効果もあります。
ご自宅でなめたけ作りませんか？
〜材料〜（2人分） えのきだけ…1袋 しめじ…1パック しょうがの千切り…1かけ分 酒 みりん しょうゆ 〜作り方〜 @エノキダケは袋の上から根元を切り、しめじは石づきを切り、ともに長さ１ｃｍに切る。A鍋にエノキダケ、しめじ、しょうがと酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ２を入れて中火にかける。時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。 ご飯には、もちろん、豆腐にかけても美味！
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